Monographie du Cassis – Ribes nigrum – Grossulariceae

Publié par Laurent Jacquemin le 31/07/202531/07/2025

Cassissier
Ribes nigrum L.
Grossulariaceae

Nom scientifique: Ribes nigrum L. , 1753. Synonymes : Botrycarpum nigrum (L.) A.Rich., Grossularia nigra (L.) Rupr., Ribes olidum Moench, Ribesium nigrum (L.) Medik.

Noms vernaculaires: « Cassis à grappes », « Groseiller noir », « Cassissier », « l’arbre aux goutteux » en français; « Blackcurrant » en anglais; « Kurokarin » en japonais.

Histoire et origine: Le genre Ribes se trouve en Europe centrale et en Asie septentrionale. Peu connu des Anciens, les propriétés médicinales du Cassis étaient vantées par Sainte Hildegarde de Bingen au XIIème siècle, qui l’appelait l’”arbre aux goutteux”. C’est au 17ème siècle qu’il sera utilisé comme diurétique. Au 18ème siècle, un traité de 1768 note qu’il « redonne du mouvement à quelques parties du corps qui l’auraient perdu ». Dans cette même période : l’Abbé Bailly de Montaran vantera ses bienfaits dans ses écrits. Cet arbuste sera cultivé pour ses fruits notamment en France (Cassissier de Bourgogne) et pour la réalisation de liqueurs fort renommées.

Parties utilisées: On utilise les bourgeons (récoltées en mars-avril), les feuilles (mai) et les fruits (juin-juillet).

Composition chimique: Dans la feuille de Cassis, il y a une huile essentielle (mono et sesquiterpénique) et de nombreux composés phénoliques: acides phénols (benzoïques et cinnamiques), Flavonoïdes (rutoside, hyperoside, isoquercitroside, 3- glucosyl kaempférol,sakuranétine, astragaloside, rhamnoglucoside, delphinidol) et proanthocyanidols.

Les fruits sont riches en sucre (10 % à15% d’oses), en acides organiques (citrique, malique). Ils contiennent de l’acide ascorbique (vitamine C), de la vitamine E, des acides aminés, du potassium ainsi que des flavonoïdes et des anthocyanosides.

Identification botanique: Arbrisseau pouvant atteindre 1m50, originaire des régions tempérées d’Europe, d’Asie mineure et de l’Himalaya. Les feuilles odorantes sont alternes, découpées en 3 à 5 lobes dentés et dont le lobe médian est le plus long, la face supérieure vert foncé présente des nervures caractéristiques. Les feuilles ont un limbe parsemé sur la face inférieure (vert clair) de glandes résineuses jaunes. Les fleurs de verdâtres (intérieur) à rougeâtres (extérieur) ont 5 sépales soudés à la base formant le calice, 5 pétales courts, libres formant la corolle, 5 étamines et 2 styles. Les fleurs sont disposées en grappes axillaires pendantes. Le fruit est une baie noire, juteuse, aromatique et amère surmontée des restes du calice.

Médecine traditionnelle: Le Cassis est utilisé en phytothérapie pour ses propriétés anti-inflammatoire et analgésique (soutient l’inflammation et la douleur), diurétique et dépuratif (contrôle du poids), anti-oxydante et anti-tumoral (lutte contre les radicaux libres et les cellules cancéreuses), hypotenseur et veinoprotecteur (soutient le cœur et la circulation), antiviral et immunostimulant (lutte contre les affections virales et hivernales), hépatoprotecteur et antiprurigineux (protège le foie et la peau). On l’utilise traditionnellement dans les cas de douleurs articulaires (arthrose, arthrite), œdème, goutte, urée, drainage rénal, surpoids, obésité, ménopause, allergies.

Précaution d’emploi: Plante alimentaire, aucun risque connu (pas d’effets indésirés). Précaution d’usage si prise d’autres diurétiques (l’effet s’ajoute). Les feuilles, utilisées en plante sèche, peuvent être contre-indiquées en cas d’affection cardiaque ou rénale.

UTILISATION EN ALCOOLATURE (interne): Alcoolature élaborée avec les bourgeons au printemps. Galénique qui respecte le Totum de la plante et garantit son efficacité. La forme liquide est à privilégier car elle agit au contact direct des muqueuses. Faire une cure de 21 jours, à raison de 30 gouttes par jour diluées dans un verre d’eau (ou 15 gouttes matin et soir). Faire une cure jusqu’à la fin du flacon (environ 3 semaines), faites une pause d’une semaine et recommencer. Faire 2 à 3 cures consécutives par an pour remarquer des effets concrets.

L’alcoolature de Cassis soutient la santé articulaire (favorise le confort articulaire par son action anti-inflammatoire puissante et améliore la flexibilité des articulations), musculaire (apaise la douleur), vasculaire (fortifie les vaisseaux sanguins et diminue la sensation de jambes lourdes, urinaire, l’élimination et la perte de poids (facilite la perte de poids et active les fonctions d’élimination de l’organisme).

UTILISATION EN TISANE (interne): Boire 2 à 4 tasses par jour, en cure de trois semaines pour fortifier et drainer l’organisme.

UTILISATION EN CUISINE: La consommation des fruits (baies noires récoltées en juillet) est une excellente source de vitamine C (135mg de vitamine C pour 100g de fruits consommés), minéraux, flavonoïdes (antioxydants), etc.